Mai întâi preîncălziți cuptorul la 180 °C, pregătiți o tavă și tapetați-o cu hârtie de copt.
Pregătiți 2 boluri mai mari. Într-unul bateți albușurile cu un praf de sare până obțineți o spumă tare. În al doilea bol bateți gălbenușurile cu zahărul până obțineți o spumă densă, apoi adăugați coaja de lămâie. Peste amestecul de gălbenușuri cernuți prin sită făina de speltă și cacaoa și amestecați. Apoi încorporați treptat spuma tare de albușuri și amestecați ușor.
Turnați aluatul obținut pe tava pregătită. Neteziți aluatul și dați-l la copt 10–12 minute în cuptorul preîncălzit la 180 °C. După coacere, lăsați blatul să se răcească.
Între timp pregătiți crema. Într-un bol mic amestecați brânza de vaci, crema de brânză și mierea și bateți din acest amestec o cremă omogenă. Întindeți crema pregătită pe blatul răcit și de-a lungul marginii de la care veți începe să rulați, așezați bananele curățate în lung, apoi rulați cu grijă rulada. Rulada astfel pregătită puneți-o la frigider cel puțin 2 ore. Tăiați rulada răcită în numărul dorit de porții și serviți.
RECOMANDARE
Pregătiți puțină cremă în plus din 100 g brânză de vaci, 100 g cremă de brânză și 15 g miere. Ungeți rulada gata pregătită cu cremă și stropiți-o la final cu ciocolată.
