Mai întâi puneți în robotul de bucătărie* cartofii, făina, grișul și sarea și mixați până se obține un aluat mai ferm și elastic. Lăsați aluatul obținut să se odihnească pe blat.
Între timp pregătiți umplutura: Într-un bol de dimensiune medie tocați ciupercile în bucăți mici, pătrunjelul tocați-l mărunt, ceapa în bucăți mici și nucile tocați-le mărunt. Amestecați totul și condimentați cu sare și piper.
Înfăinați suprafața de lucru, împărțiți aluatul în două și întindeți ambele bucăți în foi de aproximativ 0,5 cm grosime. Distribuiți umplutura de ciuperci pe foi și rulați cu grijă. Ruladele astfel pregătite înveliți-le bine în folie alimentară (ca și cum ați fierbe găluște), pentru a nu se scurge.
Puneți apoi la fiert un oală cu apă. Când apa ajunge la punctul de fierbere, reduceți flacăra, aruncați ruladele în folie în apă și fierbeți 35–40 de minute la foc mic.
* Dacă nu aveți robot de bucătărie, radeți cartofii pe partea grosieră a răzătorii.
