Preîncălziți cuptorul la 175 °C.
Cerneti făina într-un bol, amestecați cu praful de copt, scorțișoara măcinată, ghimbirul măcinat și sarea.
Bateți ouăle într-un bol cu mierea și laptele, apoi încorporați amestecul obținut în făină și restul ingredientelor. La final, adăugați în bol morcovii rasi fin și uscați și frământați un aluat din compoziție.
Tapetați o tavă (25 × 35) cm cu hârtie de copt, umpleți cu aluatul obținut și introduceți în cuptor. Coaceți aluatul 12–18 minute la 165–175 °C.
Cât timp se coace aluatul, pregătiți umplutura. Într-un bol, bateți împreună brânza cremă, urda, mierea și extractul de vanilie.
Transferați cu grijă aluatul copt pe un prosop umed și rulați-l împreună cu prosopul. Lăsați aluatul rulat în prosop cel puțin 5 minute. Apoi desfaceți aluatul, întindeți uniform crema pregătită și rulați în formă de ruladă. Puneți rulada la frigider cel puțin 1 oră.
Tăiați rulada finită în felii rotunde și serviți.
