Mai întâi preîncălziți cuptorul la 185–190 °C, pregătiți o tavă (30 cm × 40 cm) și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Apoi începeți să preparați aluatul. Într-un bol mai mare amestecați făina de speltă, ½ linguriță de sare, 1 ou, untul topit și iaurtul grecesc. Din amestecul obținut frământați un aluat neted și ferm. Lăsați aluatul să se odihnească în bol aproximativ 10 minute la temperatura camerei.
Între timp, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. În timp ce uleiul se încălzește, tăiați șunca de pui în fâșii subțiri și ceapa tocați-o mărunt.
Când uleiul este bine încins, adăugați în tigaie șunca tocată cu ceapa și chimenul măcinat și prăjiți împreună 6–8 minute la foc mediu. După scurgerea timpului, stingeți focul, adăugați varza murată în tigaie și amestecați.
Apoi presărați 10 g de făină pe suprafața de lucru. Transferați aluatul odihnit pe suprafața înfăinată și întindeți-l cu sucitorul la o grosime de 0,5 cm. Pe o margine a foii întindeți compoziția prăjită din tigaie și îndoiți ușor marginile laterale ale aluatului spre interior, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul coacerii. La final rulați foaia în formă de ruladă și transferați pe tava pregătită.
Apoi bateți oul rămas într-un bol și ungeți cu el întreaga ruladă. Introduceți tava cu rulada unsă cu ou în cuptorul preîncălzit la 185–190 °C și coaceți rulada 30–35 minute. După coacere lăsați rulada să se răcească cel puțin 45 de minute. Abia după aceea tăiați-o în porțiile dorite și serviți.
