Preîncălziți cuptorul la 185–190 °C și pregătiți un vas de copt (30 cm × 40 cm).
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
Pregătiți o tigaie mai mare și încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Când este fierbinte, puneți în tigaie ceapa și usturoiul și căliți 2–3 minute.
Adăugați spanacul baby, sărați, piperați, adăugați puțină apă și înăbușiți 1 minut.
Apoi opriți focul și lăsați amestecul în tigaie.
Acum începeți să pregătiți ruloului. Pregătiți 2 foi de aluminiu (fiecare de 60–70 cm × 29 cm) și puneți-le pe suprafața de lucru cu laturile scurte spre dvs., astfel încât să se suprapună cu 10 cm — rezultând o singură foaie de 60–70 cm × 48 cm cu latura scurtă spre dvs.
În partea centrală a foii întindeți pieptul de pui în strat uniform (lăsați 15–20 cm liberi față de marginea inferioară și superioară a foliei) și sărați și piperați carnea.
Pe ½ din carne întindeți spanacul din tigaie, deasupra așezați șunca uscată și presărați totul cu parmezan.
Apoi rulați toată foaia de carne de la stânga la dreapta, înveliți ruloul obținut în folie de aluminiu și strângeți bine marginile libere, îndoindu-le.
Puneți ruloul în vasul de copt, adăugați supă și coaceți 60–65 de minute la 185–190 °C.
După expirarea timpului indicat, scoateți ruloul din folie, creșteți temperatura cuptorului la 220–225 °C și mai coaceți 15–20 de minute.
Când ruloul capătă o culoare ușor aurie, scoateți-l din cuptor și serviți.
