Tăiați vânăta în felii cât mai subțiri (aproximativ 3 mm grosime) – cantitatea indicată ne-a dat aproximativ 20 de felii.
Încălziți o tigaie grill, o tigaie obișnuită sau un grătar și prăjiți feliile la foc mic până se înmoaie (1–1,5 minute pe fiecare parte); urmăriți
atent tigaia, deoarece feliile sunt subțiri și s-ar putea lipi ușor.
Apoi pregătiți umplutura.
Turnați 300 ml apă clocotită peste cușcuș și lăsați toată apa să fie absorbită (durează aproximativ 5–10 minute).
Între timp tăiați brânza feta cubulețe și tocați grosier roșiile uscate și busuiocul proaspăt.
Transferați toate aceste ingrediente împreună cu cușcușul fiert într-un bol, adăugați sucul de lămâie și busuiocul uscat, amestecați totul și condimentați umplutura finită cu sare și piper.
Pregătiți feliile de vânătă prăjite, puneți umplutura de cușcuș în mijlocul fiecărei felii și rulați felia. Dacă așezați rulourile direct pe îmbinarea celor două capete ale feliei, nu ar trebui să se desfacă – dacă totuși un rulou nu ține, fixați-l cu o scobitoare.
