Într-o oală mai mare, aduceți la fierbere cel puțin 1,5 litri de apă.
Când apa începe să fiarbă, adăugați un praf de sare, turnați lintea neagră în oală și lăsați să fiarbă 5 minute.
Apoi adăugați orezul negru și fierbeți-l împreună cu lintea 30 de minute, până se înmoaie.
Între timp, scoateți roșiile uscate din conservă (nu le clătiți!) și tocați-le grosier. Încălziți o tigaie mai mare și adâncă fără ulei, adăugați roșiile tocate și prăjiți-le în uleiul rămas pe ele, 1 minut la foc mediu.
Apoi adăugați în tigaie nucile măcinate, amestecați și prăjiți încă 4 minute, până când nucile încep să lase grăsimea. În acel moment, adăugați usturoiul pisat în amestec, amestecați și trageți tigaia de pe foc.
Radeți mozzarella grosier și zdrobiți fasolea cu o furculiță.
Scurgeți lintea fiartă cu orezul și amestecați-le cu compoziția din tigaie, mozzarella rasă și fasole.
Condimentați amestecul rezultat cu un praf de sare și un praf de piper.
Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Curățați frunzele de varză și tăiați coditele lemnoase de la bază – nu tăiați însă prea mult, pentru a vă rămâne suficient loc pentru umplutură. Este suficient să tăiați aproximativ ¼ din frunză. Opăriți frunzele tăiate într-o oală cu apă clocotită (2 minute sunt suficiente) și lăsați-le să se răcească. În centrul fiecărei frunze puneți umplutura pregătită din linte și orez, modelați-o în formă de cilindru și înfășurați frunza. Dacă rulourile nu se țin, le puteți fixa cu sfoară de bucătărie.
Aranjați rulourile într-o tavă, puneți-le în cuptorul preîncălzit și coaceți 25–30 de minute la 170–180 °C.
