Preîncălziți cuptorul la 185 °C și pregătiți un vas mic pentru cuptor (20 cm × 20 cm).
Curățați morcovii și tăiați-i în 6 bețișoare subțiri de aproximativ 10–13 cm lungime.
Tăiați 180 g din ceapa verde în 6 bețișoare, iar restul de 25 g ceapă tăiați-o în felii subțiri și puneți-o deoparte.
Curățați carnea de vițel și tăiați-o în 6 felii. Apoi întindeți o coală de hârtie de copt pe suprafața de lucru, puneți feliile de carne deasupra, acoperiți cu o a doua coală de hârtie de copt și bateți carnea cu un ciocan pentru a o subția.
Acum amestecați toate ingredientele pentru marinată într-un bol mare, puneți toate feliile de carne bătute în amestecul obținut și masați marinata bine cu degetele.
Formăm rulourile: pe marginea fiecărei felii de carne punem câte un bețișor de morcov și unul de ceapă verde, apoi rulăm strâns legumele în carne și punem rulourile finite cu capătul feliei de carne în jos în vasul pregătit pentru cuptor.
Odată ce toate feliile de carne, bețișoarele de morcov și de ceapă sunt folosite, punem vasul în cuptor și coacem rulourile 45–50 minute la 180–185 °C.
La fiecare 10 minute scoatem vasul din cuptor, stropim rulourile cu o lingură de suc de coacere și le punem înapoi în cuptor.
Cât timp rulourile sunt la cuptor, fierbem orezul: îl punem într-o oală, adăugăm 2,5 l apă și puțină sare și îl fierbem 17–20 minute la foc mediu.
Între timp tăiați ardeiul chili în bucăți mici.
Scurgeți orezul fiert printr-o sită și puneți-l înapoi în oală pentru a-l menține cald.
Stropiți rulourile coapte cu suc de lămâie verde, distribuiți-le pe 3 farfurii și adăugați orezul fiert.
Distribuiți ardeiul chili tocat mărunt și cei 25 g rămași de ceapă verde pe fiecare porție și serviți.
