Turnați cușcușul într-un bol mai mare, adăugați sare, turnați peste el 100 ml de apă clocotită și acoperiți bolul cu folie alimentară.
Spălați pieptul de pui, uscați-l și tăiați-l în fâșii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în felii. Tocați menta grosier.
Încingeți într-o tigaie 1 lingură de ulei de măsline la foc mare, adăugați pieptul de pui tăiat și prăjiți-l 2–3 minute la foc mare, amestecând din când în când. Apoi adăugați ceapa tocată și prăjiți totul încă 2–3 minute.
Între timp, într-un bol mic amestecați sucul de portocale, pasta de roșii, chilli, sare și piper.
După timpul indicat, opriți focul, turnați în tigaia fierbinte amestecul pregătit din bol și amestecați. Transferați amestecul obținut în bolul cu cușcuș și amestecați din nou.
Împărțiți conținutul bolului în 2 porții, presărați peste fiecare mentă tocată, felii de migdale și rodie și serviți.
