Mai întâi pregătiți dressingul – bateți împreună într-un bol uleiul de măsline, sucul de lime, sucul de portocale, un praf de sare și un praf de piper.
Puneți dressingul gata pregătit deocamdată la frigider.
Tăiați conopida pe mandolină în felii subțiri (2 mm) sau tăiați-o cu un cuțit ascuțit și transferați într-un bol.
Rupeți frunzele de andivă, spălați-le în apă curată împreună cu frunzele de rucola și adăugați ambele ingrediente în bol la conopidă.
Spălați țelina, tocați-o grosier (inclusiv frunzele) și adăugați în bol. Amestecați bine conținutul bolului.
Pregătiți o tigaie antiaderentă, încălziți-o fără ulei și prăjiți rapid arahidele la sec (este suficient 1 minut).
Împărțiți salata din bol în 2 porții, presărați fiecare cu stafide și arahide prăjite și serviți cu dressingul rece. Salata poate fi servită independent sau ca garnitură, de exemplu la carne la grătar.
