Mai întâi preîncălziți cuptorul la 190–195 °C. Pregătiți o tavă (30 cm × 20 cm) și tapetați-o cu hârtie de copt.
Tăiați bagheta integrală în cubulețe mici, puneți-le pe tava pregătită, stropiți cu ulei de măsline și presărați usturoi. Amestecați crutoanele obținute, introduceți-le în cuptorul încălzit și coaceți 15–20 de minute la 190–195 °C. După scurgerea timpului indicat, lăsați crutoanele să se răcească cel puțin 15 minute.
Între timp pregătiți un bol mai mare și tăiați în fâșii salata iceberg și cicoarea. Tăiați apoi măslinele și roșiile în bucăți mai mari și adăugați-le la salată.
În ultimul pas, adăugați în salată crutoanele, sucul de lămâie, busuiocul, sarea, piperul, caperele și așchiile de parmezan și amestecați totul.
