Tocați menta și busuiocul și mixați-le împreună cu uleiul de măsline și puțină sare (sau măcinați toate ingredientele în mojar). Mixați pesto-ul până la o consistență mai grosieră – dacă preferați un pesto mai fin, mixați până la omogenizare.
Apoi pregătiți piersicile la grătar.
Spălați piersicile, scoateți sâmburii și tăiați-le în felii.
Încălziți grătarul (sau o tigaie cu ½ lingură ulei de măsline), adăugați piersicile și prăjiți-le aproximativ 1 minut pe fiecare parte la foc mediu.
Pregătiți 3 farfurii de servire și distribuiți pe ele frunzele de salată.
Adăugați mozzarella, șunca uscată și piersicile prăjite, stropind fiecare porție cu pesto pregătit și presărând migdale tocate.
RECOMANDARE
*În magazine puteți găsi diverse amestecuri de mai multe tipuri de frunze de salată. Mixurile obișnuite conțin de obicei spanac, salată de câmp, rucola sau salată verde.
