Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
Mixați toate ingredientele pentru salsa până obțineți o compoziție omogenă, transferați salsa într-un recipient cu capac și puneți-o la frigider.
Pregătiți legumele: curățați varza de Bruxelles, îndepărtați frunzele exterioare și tăiați-o în jumătate.
Curățați cartofii dulci sau spălați-i cu o perie și tăiați-i în felii mai groase (aproximativ 3 mm).
Curățați șalotele și tăiați-le în jumătate. Puneți varza, cartofii dulci și șalotele într-un bol și amestecați-le cu chili uscat, piper, sare, boia iute și ulei de măsline. Distribuiți totul uniform pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit 30–35 de minute la 180–190 °C. Între timp, tocați grosier pătrunjelul proaspăt și amestecați-l într-un bol cu fasole și suc de lămâie.
Clătiți spanacul în apă curată.
După ce legumele s-au copt, serviți toate ingredientele pregătite în 2 boluri și serviți cu salsa rece.
