Mai întâi tocați mărunt pătrunjelul și menta.
Apoi puneți bulgurul la fiert: Mai întâi clătiți-l, puneți-l într-o oală mai mică și turnați peste el 150 ml apă. Adăugați apoi în oală ½ din cantitatea totală de suc de lămâie și uleiul de măsline și aduceți conținutul oalei la fiert la foc mare. Reduceți apoi flacăra la mediu și fierbeți bulgurul 8–10 minute, până absoarbe tot lichidul.
Între timp, tocați mărunt ceapa verde și tăiați roșia în cubulețe mici.
După 8–10 minute de fierbere, opriți focul, acoperiți oala cu un capac și lăsați bulgurul să se odihnească încă 4–5 minute.
Transferați apoi bulgurul într-un bol mai mare, adăugați pătrunjelul tocat, menta, ceapa verde, roșia, restul de suc de lămâie și sare și amestecați totul. Puneți bolul cu amestecul rezultat la frigider și lăsați-l la odihnit cel puțin 30 de minute.
După timpul indicat, scoateți salata din frigider, împărțiți-o în 3 porții și serviți.
