Mai întâi, cu cel puțin 12 ore înainte, fierbeți cartofii în coajă: puneți-i în apă, sărați, aduceți apa la fierbere și fierbeți cartofii 22–25 de minute la foc mediu. Odată ce cartofii sunt fierți, scurgeți-i și lăsați-i să se răcească.
Curățați avocado, tocați fin ceapa roșie și pătrunjelul. Odată ce cartofii s-au răcit, curățați-i de coajă, tăiați-i în jumătate, iar aceste jumătăți tăiați-le în felii de 1 cm grosime.
Apoi, într-un bol mai mare, puneți avocado, sucul de lămâie, smântâna fermentată, sare și piper și mixați totul cu un blender vertical până obțineți un piure omogen.
La piureul obținut adăugați cartofii, ceapa roșie, pătrunjelul cu frunze plate și semințele de susan și amestecați totul bine. Salata astfel pregătită poate fi servită imediat.
