Luați o tigaie antiaderentă, presărați nucile pecan și prăjiți-le timp de 2 minute la foc mediu, amestecând ocazional. Când nucile s-au încins, reduceți flacăra, adăugați în tigaie sucul și coaja de lime împreună cu piperul și prăjiți totul încă 1 minut. Apoi trageți tigaia de pe foc.
Pregătiți dressing-ul: luați un bol mai mic și bateți în el uleiul de măsline, sucul de lămâie și mierea.
În final pregătiți legumele.
Curățați castravetele, ridichile și gulia și tăiați-le în rondele subțiri.
Împărțiți legumele tăiate în 2 farfurii, presărați nucile pecan condimentate și frunzele de mentă și serviți cu dressing-ul pregătit.
