Mai întâi, turnați apă într-o oală mai mare în care veți fierbe pastele. Săraţi apa și aduceți-o la fierbere. Adăugați penne în apa clocotită și fierbeți „al dente" 15–16 minute la foc mediu. După fierbere, scurgeți penne și răciți-le sub jet de apă rece.
Între timp, pregătiți dressingul. Puneți într-un vas înalt mazărea decongelată, spanacul baby, iaurtul, boia măcinată, fulgii de chilli, sucul de lămâie, menta tocată mărunt și 20 g de semințe de floarea-soarelui. Mixați totul cu un blender vertical până obțineți o compoziție omogenă.
Odată ce penne sunt gata, puneți-le într-un bol, adăugați pieptul de pui fiert și tăiat cubulețe, precum și dressingul.
Amestecați salata de pui cu dressing de ardei, împărțiți în 4 porții, presărați restul de semințe de floarea-soarelui și serviți.
