Fierbeți quinoa în apă clocotită sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Între timp, pregătiți sosul. Într-un bol, amestecați tahini, cățelul de usturoi pisat, sucul de lămâie, uleiul de măsline și sarea.
Spălați castravetele, tăiați-l rondele și împărțiți-le în sferturi. Tăiați șalota mărunt.
Spălați rucola și adăugați-o într-un bol mai mare împreună cu sferturile de castravete, șalota tăiată mărunt și năutul scurs.
Adăugați quinoa fiartă în bol peste legume, amestecați bine și turnați sosul pregătit.
Împărțiți salata finisată în 5 farfurii și serviți.
*Tahini este o pastă făcută din semințe de susan măcinate. Are un gust pronunțat, de aceea se folosește în cantități mici. Utilizările tipice ale tahini includ hummmus-ul, falafelul sau tocmai dressingul pentru salată.
