Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Străpungeți vânăta cu furculița și înfășurați‑o în folie de aluminiu împreună cu cățeii de usturoi, decojiți.
Coaceți vânăta și usturoiul în cuptorul preîncălzit la 170–180°C, timp de 45–50 de minute.
După ce s‑a copt vânăta, lăsați‑o să se răcească și ambalați‑o apoi în folie alimentară.
Apoi decojiți vânăta și plasați pulpa într‑un mixer, împreună cu usturoiul copt, pasând totul până se va forma o pastă delicată.
Adăugați ricotta și zeama de lămâie, condimentând cu sare și piper.
La final, amestecați în salată busuiocul proaspăt și serviți.
