Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Clătiți boabele de grâu, puneți-le într-o oală, adăugați 300 ml apă și aduceți la fiert. Apoi reduceți flacăra la foc mic și lăsați boabele să fiarbă 40–45 de minute până se înmoaie.
În timpul fierberii, verificați periodic evaporarea apei: toată apa ar trebui să se evapore exact când boabele sunt gata – dacă apa se evaporă mai devreme, adăugați în oală încă 50–100 ml apă.
În timp ce fierb boabele, puneți la copt somonul cu pătrunjelul.
Mai întâi pregătiți tava și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Curățați pătrunjelul și tăiați-l în bucăți de aproximativ 3 cm.
Pregătiți somonul, amestecați separat într-un bol 4 lingurițe de miere, paprika afumată și fulgii de chilli, iar amestecul rezultat întindeți-l cu spatele linguriței pe somon.
Transferați somonul pe tava pregătită, introduceți în cuptorul preîncălzit și coaceți 20 de minute la 180–190 °C; după primele 8 minute de coacere, adăugați pătrunjelul tăiat pe tavă lângă somon și coaceți restul de 12 minute până se aurește.
Între timp, amestecați într-un bol toate ingredientele pentru sos indicate în lista de ingrediente.
Împărțiți boabele de grâu fierte în 4 boluri de servit și asezonați-le cu sare și piper. Apoi distribuiți în boluri pătrunjelul copt și somonul, pe care îl sfărâmați cu furculița.
La final, turnați sosul pregătit peste fiecare porție de salată, presărați semințe de dovleac și frunze de pătrunjel și serviți.
