Mai întâi pregătiți lintea. Clătiți lintea sub apă rece și puneți-o într-o oală de mărime medie. Turnați aproximativ 1 l de apă peste linte și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți 19–20 de minute, până când lintea este moale.
După fierbere scurgeți lintea, răciți-o sub jet de apă rece și transferați-o într-un bol mai mare.
Peste lintea fiartă adăugați castravetele tăiat cubulețe mici, morcovul curățat și tăiat cubulețe, ceapa roșie tocată fin, pătrunjelul cu frunze plate tocat fin, 2 linguri de oțet de vin alb, sucul și coaja de la limetă, sare și piper și amestecați totul.
Împărțiți salata finită în farfurii individuale și sfărâmați deasupra fiecărei porții puțin brânză balcanică înainte de servire.
