Începeți cu pregătirea marinei. Luați o oală mai mică, turnați în ea 400 ml apă și oțetul de mere, adăugați zahărul brun, coriandrul măcinat, un praf de sare și frunza de dafin și amestecați. Porniți apoi focul mare sub oală și lăsați amestecul să se încălzească 10 minute.
Între timp, spălați, curățați și tăiați în jumătate toate ridichile, tăiați ceapa roșie în felii și puneți ridichile și ceapa tăiate într-un bol mai mare.
Când s-au scurs cele 10 minute de încălzire a lichidului din oală, îndepărtați frunza de dafin, turnați imediat conținutul fierbinte al oalei în bolul cu ridichi și ceapă și lăsați conținutul bolului să se odihnească cel puțin 1,5 ore la temperatura camerei.
După timpul menționat, scurgeți conținutul bolului și puneți legumele scurse înapoi în bol.
Spălați castravetele, folosiți un curățător de legume pentru a-l tăia în felii lungi și subțiri și adăugați-le în bol la ridichi și ceapă.
Tocați mărunt coriandrul proaspăt, adăugați-l în bol împreună cu piperul zdrobit, asezonați conținutul bolului cu sare după gust și amestecați bine întregul amestec.
Împărțiți salata gata preparată în 4 farfurii, sfărâmați 30 g brânză feta deasupra fiecărei porții și serviți.
