Tăiați salata romană în bucăți mai mici. Tăiați castravetele și ridichile în cubulețe mici. Tăiați mărunt ceapa verde, pătrunjelul și menta. Puneți ingredientele tăiate într-un bol mai mare.
Preîncălziți cuptorul la 200 °C și căptușiți o tavă cu hârtie de copt. Tăiați pâinea pita în lungime în jumătate, astfel încât să obțineți 2 discuri mai subțiri, și tăiați fiecare disc în cubulețe mici (aprox. 1 cm × 1 cm).
Întindeți pita tăiată pe tava pregătită, puneți în cuptorul preîncălzit și coaceți 4–5 minute la 190–200 °C.
Scoateți tava din cuptor, amestecați și întoarceți cubulețele de pita, puneți tava înapoi în cuptor și coaceți încă 4–5 minute la 190–200 °C, până când cubulețele sunt aurii și crocante.
În timp ce pita se coace, pregătiți dressingul: Luați un recipient cu capac, adăugați uleiul de măsline, sucul de lămâie, mierea și sarea, închideți recipientul și agitați-l pentru a combina toate ingredientele. Turnați amestecul obținut în bolul cu legumele și ierburile tocate.
Când cubulețele de pita s-au copt, adăugați-le în bol și amestecați bine întreaga compoziție. Împărțiți salata gata pregătită în 4 porții și serviți imediat.*
* Dacă intenționați să serviți salata mai târziu, adăugați dressingul și pita coaptă abia înainte de servire.
