Prăjiți migdalele la foc puternic, amestecând continuu (2–3 minute), apoi transferați-le într-un vas mai înalt de mixare. Adăugați roșiile tocate din conservă, cățelul de usturoi, busuiocul, chilli, sarea, piperul și uleiul de măsline, apoi mixați totul cu un blender vertical.
Pregătiți baghetele și tăiați-le în jumătate.
Tăiați mozzarella și roșiile în felii subțiri.
Ungeți o jumătate din fiecare baghetă cu pesto, adăugați mozzarella, puneți roșiile deasupra și acoperiți cu cealaltă jumătate de baghetă. Serviți sandvișurile astfel pregătite.
RECOMANDARE
Puteți adăuga în sandviș și frunze de busuioc proaspăt. Sandvișul poate fi și gratinate: coaceți 7–8 minute la 190–195 °C. În acest caz, ungeți ușor suprafața baghetei cu ulei de măsline. Dacă doriți să economisiți timp, folosiți un pesto cumpărat de calitate.
