Mai întâi pregătiți o oală mai mare cu capac. La foc mare, încălziți 2 linguri de ulei de rapiță în oală. Adăugați pieptul de curcan și sotați aproximativ 1 minut pe fiecare parte, pentru a-l sigila.
Ulterior sărați și piperați carnea și turnați 500 ml apă.
Reduceți flacăra la mic și fierbeți carnea lent 45–50 minute sub capac. După fierbere, scoateți carnea din oală și răciți-o sub apă rece.
Rupeți carnea răcită cu mâinile sau cu o furculiță în fibre și puneți-o într-un bol mai mare.
Adăugați oțetul balsamic, iaurtul grecesc, busuiocul tăiat fin, sarea și piperul și amestecați.
Întindeți amestecul obținut pe 2 felii de pâine și puneți deasupra castravetele tăiat rondele și salata de câmp. Acoperiți cu cealaltă jumătate de pâine și serviți.
