Tăiați tofu în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Tăiați varza roșie în fâșii subțiri, castravetele în felii subțiri și ceapa roșie mărunt.
Pregătiți o tigaie antiaderentă și încălziți-o la foc mediu, fără ulei. Adăugați feliile de tofu și prăjiți-le aproximativ 1 minut pe fiecare parte, apoi dați deoparte.
Pregătiți pasta de năut: într-un bol amestecați năutul prefiert, sucul de lămâie, ceapa roșie tocată, tahini, sare și piper și zdrobiți bine amestecul cu o furculiță.
Luați 1 felie de pâine de secară și puneți pe ea mai întâi varza roșie tăiată, apoi pasta de năut, urmată de feliile de tofu prăjit și, în final, castravetele feliat.
La final acoperiți totul cu a doua felie de pâine și serviți.
