Mai întâi pregătiți amestecul de legume. Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, în robotul de bucătărie sau tocătorul electric și măcinați mărunt.
Apoi încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Modelați amestecul de legume cu mâinile în orice formă care seamănă cu o chiftea sau un șnițel și prăjiți în tigaia încălzită la foc mediu timp de 2–3 minute pe fiecare parte.
Împărțiți șnițelele vegetariene de legume prăjite în farfurii individuale și serviți.
