Preîncălziți cuptorul la 180–185 °C și căptușiți o tavă mai mare (40 cm × 30 cm) cu hârtie de copt.
Radeți mozzarella grosier și tocați fin arpagicul împreună cu ceapa verde.
Într-un bol mai mare puneți carnea de curcan, 1 ou, mozzarella rasă grosier și arpagicul tocat fin. Sărați și piperați conținutul bolului după gust și amestecați bine astfel încât toate ingredientele să se combine.
Pregătiți 2 farfurii mai adânci. În una spargeți cele 2 ouă rămase, adăugați laptele și bateți bine totul cu un tel. În cealaltă puneți pesmetul de porumb.
Din amestecul de carne pregătit formați 4 chiftele ovale cu o greutate de aproximativ 180 g fiecare.
Fiecare chifteluță pregătită înmuiați-o mai întâi bine în ou. Apoi puneți chifteluța în farfuria cu pesmet și apăsați ușor cu mâna pesmetul pe chifteluță astfel încât să adere bine.
Puneți chiftelele panate pe tava căptușită cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit 30–35 de minute la 180–185 °C.
Scoateți șnițelele olandeze coapte din cuptor, distribuiți-le în 4 farfurii și serviți presărate cu ceapă verde tocată fin.
