Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200–210 °C și tapetați tava cu hârtie de copt.
Spălați pieptul de pui, uscați-l, curățați-l, sărați-l și piperați-l.
Pregătiți 2 farfurii adânci. În una puneți pesmetul de porumb cu parmezanul ras, iar în cealaltă puneți iaurtul grecesc. Înveliți pieptul de pui mai întâi în iaurt grecesc, apoi în pesmetul de porumb cu parmezan.
Puneți bucățile învelite pe tava pregătită și coaceți-le 16–18 minute în cuptorul preîncălzit la 200–210 °C.
Cât timp se coace carnea, pregătiți dressingul pentru salată. Într-un bol mic amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie și mierea. Amestecați bine, apoi combinați cu frunzele de salată.
Împărțiți șnițelele gata coapte în 3 farfurii și serviți fiecare porție cu salata pregătită.
