Preîncălziți cuptorul la 210 °C și tapetați cu hârtie de copt o tavă mai mică.
Puneți meiul la fiert: turnați-l într-o oală, adăugați 700 ml apă, sărați și aduceți la fierbere. Reduceți apoi focul la treaptă medie, acoperiți oala cu capac și fierbeți meiul 12–15 minute.
Între timp puneți somnul pitic la copt. Spălați și uscați toate fileurile, ungeți-le cu 1 lingură de ulei de măsline și presărați sare și piper deasupra.
Aranjați fileurile astfel pregătite pe tava tapetată, introduceți în cuptorul preîncălzit și coaceți 10–12 minute la 200–210 °C.
În timp ce meiul fierbe și somnul se coace, pregătiți sosul de ghimbir. Mai întâi curățați ghimbirul și tăiați-l în cubulețe mici. Luați o oală mai mică, încălziți în ea 1 lingură de ulei de măsline la foc mare, adăugați ghimbirul tocat și prăjiți-l 30 de secunde. Adăugați apoi în oală 150 ml apă, sucul de lămâie, sosul de soia și zahărul brun, reduceți focul la treaptă medie și lăsați întregul amestec să fiarbă 3–4 minute; între timp dizolvați într-o cană mică amidonul de cartofi în 20 ml apă. După 3–4 minute de fierbere, turnați amestecul de amidon în oală amestecând continuu și mai fierbeți încă 30 de secunde. Opriți apoi focul.
Când somnul pitic este copt, scoateți-l din cuptor și împărțiți în 4 farfurii de servire.
Turnați sosul de ghimbir pregătit peste fiecare porție de somn pitic și sfărâmați deasupra coriandru proaspăt.
În final împărțiți meiul fiert în farfurii și serviți.
