Mai întâi preîncălziți cuptorul la 175–180 °C și căptușiți vasul de copt cu hârtie de copt.
Între timp începeți pregătirea crustei. Într-un bol mai mic amestecați pesmetul de porumb, nucile walnut măcinate, parmezanul ras fin, pătrunjelul tocat mărunt, busuiocul tocat mărunt și rozmarinul tocat mărunt.
Amestecați conținutul bolului, turnați untul topit și lăsați să se absoarbă (aproximativ 1 minut). Amestecați din nou și asezonați cu sare și piper.
Așezați fileurile de somon cu pielea în jos în vasul de copt pregătit, sărați și acoperiți cu crusta pregătită. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit la 175–180 °C și coaceți fileurile 12–15 minute sau până când crusta devine aurie și somonul se desface ușor la înțeparea cu furculița. După coacere, împărțiți somonul în 3 farfurii și serviți.
* Sau fulgi de porumb zdrobiți.
RECOMANDARE
Serviți somonul copt cu piure de cartofi și salată de legume proaspete. Dacă nu aveți ierburi proaspete, folosiți uscate (1
linguriță pătrunjel uscat, 1 linguriță busuioc uscat și ½ linguriță rozmarin uscat).
