Preîncălziți cuptorul la 170 °C.
Tapetați tava cu hârtie de copt.
Ungeți generos ambele fileuri de somon cu semințe de mac (pe partea fără piele), așezați-le pe tavă cu pielea în jos și coaceți în cuptorul preîncălzit 20–25 de minute la 160–170 °C.
Între timp, puneți couscous-ul într-un bol, adăugați un praf de sare, turnați apă fierbinte până la aproximativ 1,5 cm deasupra marginii și lăsați să stea până când toată apa este absorbită (durează aproximativ 10 minute).
În final, pregătiți salata. Transferați couscous-ul gata preparat într-un bol mai mare, adăugați o lingură de ulei de măsline, spanac baby, salată de câmp, semințe de rodie și amestecați totul.
Scoateți somonul copt din cuptor, presărați sare pe ambele fileuri și serviți fiecare filet cu ½ din salata pregătită.
