Mai întâi preîncălziți cuptorul la 200–205 °C, pregătiți o tavă de cel puțin 30 cm × 30 cm și căptușiți-o cu hârtie de copt.
Apoi pregătiți fileurile de somon: spălați-le, uscați-le, ungeți-le cu ulei de rapiță sau de floarea-soarelui, sărați-le, piperați-le, stropiți-le cu miere și așezați-le pe tava pregătită.
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți în funcție de grosimea fileurilor 10–11 minute la 200–205 °C.
Între timp pregătiți sosul: Curățați usturoiul, puneți-l într-un vas înalt de mixare și adăugați frunzele de pătrunjel, mărarul, coaja și sucul de lămâie, sarea, piperul, uleiul de măsline, oregano uscat și 50 ml apă.
Apoi mixați tot conținutul vasului cu un blender de mână și lăsați sosul obținut să stea deocamdată la temperatura camerei.
Când somonul este gata copt, împărțiți fileurile în 2 porții și serviți cu sosul pregătit.
