Fierbeți tagliatelle în apă clocotită sărată până se înmoaie. Timpul de fierbere poate varia în funcție de tipul de paste: dacă aveți tagliatelle proaspete, sunt suficiente
aproximativ 2–3 minute de fierbere – dacă aveți paste uscate clasice, calculați aproximativ 12–20 de minute de fierbere.
În timp ce se fierb pastele, tocați mărunt ceapa, zdrobiți usturoiul și spălați spanacul în apă rece. Dacă aveți frunze mari de spanac, tocați-le grosier.
Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Pregătiți o tigaie mare în care să încapă toate cele 4 fileuri de somon deodată.
Încălziți tigaia uscată la foc mediu, puneți fileurile (cu pielea în jos) și prăjiți-le aproximativ 2 minute.
Apoi întoarceți cu grijă fileurile cu o spatulă și prăjiți-le pe partea fără piele încă 1,5 minute.
Scoateți fileurile din tigaie și transferați-le într-un vas de copt (20 cm × 30 cm).
Lăsați tigaia pe foc, încălziți în ea 1 lingură de ulei de măsline, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o aproximativ 1 minut la foc mediu.
Apoi reduceți flacăra, adăugați în tigaie usturoiul zdrobit, amestecați și imediat după aceea adăugați spanacul. Prăjiți totul 4 minute la foc mic.
La final, turnați laptele de cocos peste conținutul tigăii, condimentați cu sare și piper și lăsați să fiarbă împreună 3 minute.
Turnați amestecul obținut în vasul de copt peste fileurile de somon, puneți vasul în cuptorul preîncălzit și coaceți 7–8 minute la 170–180 °C.
Serviți somonul copt cu tagliatelle fierte și mărar tocat.
