Curățați morcovul și țelina și mixați-le sau radeți-le fin.
Tăiați ceapa mărunt.
Luați o tigaie mare și încălziți în ea uleiul de măsline. Adăugați ceapa tocată și căliți-o la foc mediu 2 minute până devine translucidă. Apoi adăugați rozmarinul, lăsați-l câteva secunde să-și elibereze aroma și imediat după aceea adăugați carnea tocată. Sfărâmați-o cu o lingură de lemn pentru a o împărți în bucăți mai mici și prăjiți-o pe toate părțile timp de aproximativ 7 minute, amestecând din când în când.
Adăugați apoi morcovul, țelina, pasta de roșii și roșiile tocate, amestecați totul, reduceți flacăra și lăsați să fiarbă împreună 10–15 minute până când carnea este complet gătită. Dacă amestecul începe să se lipească, adăugați 100–150 ml apă (sau după necesitate).
În timp ce amestecul fierbe în tigaie, pregătiți pastele.
Într-o oală mai mare, aduceți la fierbere cel puțin 3,5 l apă, sărați, adăugați pastele și fierbeți 2–3 minute.
Condimentați sosul gata pregătit cu sare și piper și serviți cu pastele fierte și parmezan ras.
