Mai întâi pregătiți 2 oale mai mari. Turnați apă rece în ambele oale și sărați apa.
Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe (aprox. 3 cm × 3 cm) și puneți-i în oala pregătită cu apă sărată. Acoperiți oala cu capac și fierbeți cartofii 14–15 minute la foc mediu. După fierbere, scurgeți cartofii și dați-i deoparte.
Înainte ca cartofii să fie fierți, aduceți apa sărată din a doua oală la fierbere la foc mare. Când apa începe să clocotească, puneți ouăle în oală și fierbeți-le 7–8 minute de la punctul de fierbere. După fierbere, răciți ouăle în apă rece și decojiti-le.
Pregătiți apoi o altă oală de mărime medie și încălziți în ea untul cu 2 linguri de ulei de floarea-soarelui la foc mediu.
Când untul cu uleiul sunt fierbinți, presărați în oală 2 linguri de făină albă de speltă și prăjiți, amestecând continuu, 1 minut la foc mediu, astfel încât să se formeze un rântaș deschis la culoare.
Turnați treptat 500 ml lapte rece în rântașul pregătit și amestecați bine cu telul de fiecare dată, pentru a evita formarea cocoloașelor.
După ce ați turnat tot laptele, adăugați în oală 250 ml supă de legume și foaia de dafin. Reduceți focul la minim și, amestecând continuu, lăsați să fiarbă ușor 12–13 minute (până când amestecul se îngroașă).
Când amestecul s-a îngroșat, adăugați 150 ml smântână pentru gătit, 1 lingură oțet de fermentație, zahărul brun, mărarul proaspăt tocat mărunt, sarea și piperul și mai fierbeți ușor totul la foc mic 5–6 minute.
După fierbere, stingeți focul, asezonați sosul, împărțiți-l în 4 farfurii și serviți fiecare porție împreună cu cartofii fierți și ouăle tăiate în jumătate.
