Tăiați pieptul de pui cubulețe de 2 cm × 2 cm și puneți-le într-un bol mai mare. Curățați 2 căței de usturoi și presați-i în bol peste carne.
Adăugați în bol coriandru măcinat, boia măcinată, oregano uscat, coaja și sucul de la 1 lămâie, sare și piper și amestecați bine totul, astfel încât carnea să se acopere uniform cu condimente.
Pregătiți 4 frigărui, înfigând cubulețele de carne condimentate în mod uniform pe ele, apoi puneți frigăruile la frigider cel puțin 30 de minute.
Între timp pregătiți tzatziki. Tocați menta și mărarul fin. Luați un bol mai mic, radeți castravetele pe răzătoarea fină în el, sărați și așteptați 5–8 minute până când castravetele lasă apă datorită sării.
Între timp curățați 1 cățel de usturoi, presați-l într-un bol de mărime medie și adăugați menta tocată, mărarul și iaurtul alb.
După timpul indicat stoarceți apa în exces din castravetele ras, adăugați castravetele în bol împreună cu sucul de lămâie și sare, amestecați totul și puneți bolul cu tzatziki la frigider.
După cel puțin 30 de minute de răcire a frigăruilor de pui pregătiți o tigaie și încălziți în ea 2 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați frigăruile cu pui în tigaie și prăjiți-le 5–6 minute pe fiecare parte. Scoateți frigăruile din tigaie.
Împărțiți frigăruile prăjite pe 4 farfurii și serviți cu tzatziki rece.
