Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Spălați ardeii și roșiile și coaceți-le până se înnegresc. În cuptorul preîncălzit acest lucru va dura 30 de minute la 170–180 °C, iar la grătar 10–15 minute. După coacere, puneți ardeii într-o pungă de plastic, sigilați punga și lăsați-o deoparte 10 minute.
Răzuiți cojile arse de pe ardei și puneți-i împreună cu roșiile coapte, cățeii de usturoi, oțetul de vin, uleiul, boia afumată și sare în blender. Mixați totul până obțineți un sos omogen și lăsați-l deoparte.
Într-o oală aduceți la fierbere apă sărată, adăugați spaghetele și fierbeți conform timpului indicat pe ambalaj.
Până se fierb spaghetele, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie și adăugați carnea de curcan tocată. Condimentați carnea cu sare și piper și prăjiți-o până nu mai rămâne nicio bucată roz în tigaie. Adăugați apoi sosul pregătit, amestecați, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 5 minute la foc mic.
Scurgeți spaghetele fierte și amestecați-le în tigaie. Amestecați conținutul tigăii, împărțiți în 4 farfurii și serviți.
