Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Curățați ceapa verde, spălați-o și tăiați-o în jumătate.
Tăiați ardeiul roșu în fâșii de aproximativ 2 cm lățime.
Spălați fileul de știucă și faceți cu cuțitul incizii de aproximativ 0,5 cm adâncime în piele.
Curățați și pasați usturoiul, amestecați-l într-un bol cu menta tocată și ardeiul chilli și umpleți fiecare incizie din filet cu amestecul obținut.
Pregătiți acum o coală de hârtie de copt, așezați fileul în mijloc și adăugați ceapa verde tăiată în jumătate și ardeiul tăiat.
La final, sărați ușor totul, apoi închideți fileul cu legumele într-o pungă de hârtie (adică „papilotă") – mai întâi îndoiți una dintre laturile libere ale hârtiei de copt peste toată umplutura, apoi începeți să pliați treptat toate marginile libere ale colii de-a lungul întregii umpluturi, întotdeauna în direcția umpluturii, pentru a sigila bine papilota în jurul conținutului; când ajungeți cu plierea la celălalt capăt al papilotei, puteți fixa hârtia cu un capsator. În acest fel ar trebui să creați un pachet aproximativ în formă de semicerc.
Puneți papilota pregătită pe o tavă, transferați-o în cuptorul preîncălzit și coaceți 18–20 de minute la 180–190 °C. Între timp, prăjiți o felie de pâine într-o tigaie cu 1 linguriță de ulei de măsline (1 minut pe fiecare parte la foc mediu), apoi prăjiți uscat jumătate de lămâie – puneți-o pur și simplu cu partea tăiată în jos pe o tigaie uscată și lăsați-o să se prăjească aproximativ 1,5 minute la foc mediu.
Imediat după coacere, tăiați papilota și serviți știuca coaptă cu legumele alături de pâinea prăjită și lămâie.
