Mai întâi pregătiți umplutura de mac.
Într-o cratiță amestecați macul măcinat cu laptele semidegresat, aduceți amestecul la fierbere, reduceți apoi flacăra la foc mediu și fierbeți aproximativ 10 minute până se îngroașă. Opriți focul și lăsați conținutul cratiței să se răcească cel puțin 20 de minute la temperatura camerei.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți o tavă mai mare tapetată cu hârtie de copt.
Când umplutura de mac s-a răcit suficient, pregătiți aluatul pentru strudel: cernuți făina de speltă într-un bol mai mare, adăugați brânza de vaci, zahărul brun, ouăle și uleiul de cocos topit și cu ajutorul unei linguri de lemn frământați un aluat compact.
Transferați aluatul gata pe tava tapetată și întindeți-l aici cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară cu grosimea de aproximativ 0,5 cm.
Ungeți foaia întinsă uniform cu umplutura de mac pregătită, apoi rulați-o – începeți de la una dintre laturile lungi și înaintați spre latura lungă opusă.
Transferați tava cu strudelul pregătit în cuptorul preîncălzit și coaceți exact 25 de minute la 180–190 °C.
După coacere, lăsați strudelul să se răcească cel puțin 10 minute, apoi tăiați-l în felii late de 1–1,5 cm (strudelul întreg ajunge pentru aproximativ 35 de felii).
