Cerneți făina cu sarea într-un bol mai mare, faceți o adâncitură în mijloc și spargeți ambele ouă în ea. Cu o furculiță încorporați ouăle în aluat,
adăugați untul cu apa călduță și frământați. Când aluatul începe să formeze o masă mai compactă, începeți să-l lucrați cu mâinile.
Răsturnați aluatul din bol și frământați pe planșetă până când toate ingredientele se combină. Când reușiți să formați o bilă din aluat, lăsați-o să se odihnească 30 de minute într-un loc cald – de exemplu în cuptor la temperatură mai mică (cca 30 °C).
În acest timp tăiați merele cubulețe.
Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Mutați aluatul odihnit pe planșeta înfăinată, împărțiți-l în jumătate și întindeți fiecare bucată într-o foaie de aproximativ 5 mm grosime. Ridicați foaia întinsă cu o mână și cu cealaltă trageți-o ușor – dar numai atât cât să nu se rupă.
Întindeți în mijlocul foaiei amestecul de mere, pe care îl pregătiți amestecând merele tăiate, zahărul de cocos, sucul și coaja de la 1 lămâie, nucile, stafidele, amidonul și scorișoara.
Rulați aluatul din ambele părți* și răsuciți marginile în jos sau apăsați-le cu degetele.
Mutați strudelul pe tava acoperită cu hârtie de copt. Ungeți suprafața aluatului cu ou bătut, puneți strudelul în cuptorul preîncălzit și coaceți la 170–180 °C timp de 40–45 de minute.
