Curățați conopida, spălați-o și dați-o pe răzătoarea mare.
Tocați ceapa mărunt.
Într-o oală încălziți 2 linguri de ulei de măsline și căliți ceapa tocată aproximativ 1 minut la foc mic. Apoi adăugați conopida rasă, ghimbirul și curry, lăsați conopida să se pătrundă și căliți aproximativ 1 minut.
Apoi turnați peste toate apa pregătită și laptele de cocos și fierbeți 10–12 minute la foc mediu până când conopida se înmoaie.
Luați supa fierbinte de pe foc, lăsați-o să se răcească și mixați-o cu un blender vertical până obțineți o cremă fină.
La final condimentați supa cu sare și piper, împărțiți-o în 4 farfurii adânci și serviți.
RECOMANDARE
SFAT: Serviți supa cu cimbru proaspăt.
*Cantitatea de apă indicată pentru diluarea finală poate fi mărită sau redusă în funcție de consistența supei la care sunteți obișnuiți.
