Spălați pieptul de pui și tăiați-l în cuburi mai mici. Curățați ceapa, usturoiul și ghimbirul și tocați-le fin. Curățați cartofii dulci și tăiați-i în cuburi mai mari.
Luați o oală mai mare și încălziți în ea 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Apoi adăugați în oală pieptul de pui tocat, ceapa, ghimbirul și usturoiul și prăjiți 4–5 minute la foc mediu.
Adăugați apoi chimenul măcinat, sarea, piperul și pasta de roșii și prăjiți totul încă 2–3 minute la foc mediu.
Adăugați cartofii dulci tăiați, roșiile tocate din conservă, supa de pui, năutul scurs și untul de arahide și aduceți conținutul oalei la fierbere la foc mare.
Reduceți apoi flacăra la foc mediu, acoperiți oala cu capac și fierbeți supa 15–16 minute, amestecând ocazional, până se înmoaie cartofii dulci.
Între timp, tocați grosier arahidele și rupeți grosier coriandrul.
După timpul indicat, scoateți capacul din oală, adăugați spanacul baby și fierbeți supa încă 4–5 minute la foc mediu.
Împărțiți supa finală în 5 porții, presărați peste fiecare arahide tocate și coriandru rupt și serviți.
