Supă de cartofi cu brânză și șuncă

Mai întâi curățați cartofii și tăiați-i cubulețe (cca 1 cm × 1 cm). Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Tăiați șunca de porc în felii.

Apoi încălziți 1 lingură de ulei de rapiță într-o oală la foc mediu. Adăugați șunca în uleiul încins și lăsați-o să se rumenească cca 2–3 minute la foc mediu. Scoateți șunca rumenită din oală și puneți-o deoparte pentru moment.

Pasați usturoiul curățat în oală și adăugați ceapa tocată mărunt. Căliți 2–3 minute la foc mic.

Apoi turnați în oală 500 ml de supă de legume, adăugați cartofii tăiați cubulețe și aduceți la fierbere. De îndată ce cartofii încep să fiarbă, reduceți flacăra la mediu și fierbeți 12–15 minute până se înmoaie.

Scoateți jumătate din cartofi cu o strecurătoare și pasați cartofii rămași cu supa într-o cremă fină.

Adăugați în oală brânza rasă și cartofii fierți rămași și lăsați brânza să se topească cca 1 minut.

Luați supa gata de pe foc, potriviți de sare și piper și serviți cu arpagic proaspăt tocat mărunt și șuncă rumenită.