Tocați mărunt ceapa verde.
Apoi, încălziți 1 lingură de ulei de rapiță într-o oală, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o 2 minute la foc mediu.
Ulterior, adăugați în oală ghimbirul ras și morcovii tăiați și prăjiți totul încă 10 minute.
După acest timp, turnați supa de legume peste toate, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la treaptă medie și fierbeți până ce morcovii se înmoaie (va dura aproximativ 25 de minute).
După fierbere, luați supa de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin.
Apoi mixați-o fin cu blenderul de imersie și la final condimentați-o cu sare, piper, chilli măcinat și suc de portocale.
Împărțiți supa gata preparată în 3 farfurii, decorați fiecare porție cu 1 lingură de smântână fermentată și serviți.
