Mai întâi, încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mai mare la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați untul și ceapa tăiată mărunt și căliți totul la foc mediu timp de 5–6 minute.
Peste ceapa călită turnați 300 ml de supă de legume și 400 ml de lapte. Amestecul se sărează și se piperează după gust și se aduce la fierbere la foc mediu.
Când amestecul începe să fiarbă, adăugați mazărea în oală și lăsați totul să fiarbă 1–2 minute. Apoi adăugați brânza cremă și mixați conținutul oalei cu un blender vertical sau în blenderul de masă. Dacă doriți o supă complet fără coji de mazăre, strecurați supa printr-o sită fină.
Împărțiți supa de mazăre mixată în farfurii individuale și serviți fiecare porție cu o quenelle de smântână fermentată și o felie de somon afumat.
RECOMANDARE
Serviți supa gata preparată cu crenguțe de mărar proaspăt. Mărarul, menta sau orice altă iarbă aromatică pot fi adăugate în supă înainte de mixare. Astfel, supa va căpăta o aromă mai intensă.
