Spălați ridichile, tăiați-le frunzele și mutați-le într-un bol pe care îl puneți deocamdată deoparte.
Tăiați frunzele de ridichi tăiate împreună cu ceapa verde în bucăți mari, apoi tocați mărunt usturoiul, cimbrul și frunzele de pătrunjel.
Pregătiți acum o oală mai mare și încălziți în ea 1 linguriță de ulei de măsline și 20 g de unt.
Adăugați apoi în oală frunzele de ridichi tăiate, ceapa verde și usturoiul și căliți totul amestecând din când în când 4–5 minute la foc mediu. Turnați apoi supa de legume peste conținutul oalei și lăsați toată compoziția să fiarbă 8–10 minute la foc mediu fără capac.
Între timp pregătiți ridichile călite cu ierburi aromatice. Mai întâi tăiați în sferturi toate ridichile pe care le-ați pus în bol.
Luați apoi o tigaie, încălziți bine în ea 1 linguriță de ulei de măsline la foc mare, adăugați ridichile tăiate și căliți-le amestecând continuu 2–3 minute la foc mare.
După timpul indicat opriți focul, presărați ridichile călite cu cimbrul și pătrunjelul tocat, la final sărați-le după gust și mutați tot conținutul tigăii într-un bol mai mare.
După ce supa din oală este gata, opriți focul și pasați supa cu mixerul vertical până obțineți o cremă omogenă. Adăugați apoi în oală smântâna și puțin piper și pasați totul încă o dată bine.
Distribuiți compoziția rezultată în 3 farfurii și adăugați în fiecare porție ridichile călite cu ierburi aromatice. La final presărați fiecare porție de supă cu muguri de ridichi și serviți.
