Curățați morcovii, ceapa și usturoiul și tăiați-i în cubulețe.
Pregătiți apoi o oală mai mare, încălziți în ea 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu, adăugați morcovii și ceapa tocate și prăjiți totul 5–6 minute la foc mediu. Adăugați apoi usturoiul tocat în oală și prăjiți totul încă 1–2 minute.
Adăugați ulterior în oală supa de legume, roșiile tocate din conservă, oțetul de vin, sarea și piperul, reduceți flacăra la foc mic, acoperiți oala cu capac și fierbeți întregul amestec 15–16 minute până când legumele se înmoaie.
După timpul indicat, opriți focul, adăugați untul în oală, pregătiți blenderul vertical și mixați tot conținutul oalei până obțineți o cremă fină. Potriviți amestecul mixat de sare și piper după gust, apoi împărțiți-l în 4 farfurii.
La final, sfărâmați brânza balcanică în fiecare porție de supă, decorați porțiile individuale cu oregano proaspăt și serviți cu pâine cu maia.
