Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți și feliați-o în formă de semilună.
Apoi încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o oală, adăugați ceapa tăiată și prăjiți-o amestecând continuu timp de 5–6 minute la foc mediu până devine aurie – dacă ceapa începe să se lipească de fundul oalei, reduceți flacăra.
După timpul indicat adăugați în oală oțetul de vin, usturoiul stors, cimbrul, rozmarinul, muștar dijon, frunzele de dafin și supa de legume și fierbeți totul amestecând ocazional timp de 15–20 de minute la foc mediu.
Între timp prăjiți feliile de baghetă într-o tigaie uscată sau în prăjitor.
Condimentați supa fiartă din oală cu sare și piper, împărțiți-o în 4 farfurii și adăugați câte 2 felii de baghetă prăjită în fiecare porție.
Apoi presărați câte 10 g de parmezan ras peste fiecare porție, transferați farfuriile în cuptorul preîncălzit și coaceți aproximativ 3–4 minute până se topește parmezanul.
După timpul indicat scoateți cu grijă farfuriile din cuptor și serviți.
