Mai întâi pregătiți supa de bază.
Începeți prin rumenirea puiului: preîncălziți cuptorul la 220 °C, tapetați o tavă mică cu hârtie de copt, așezați puiul pe tavă și coaceți-l 10–15 minute, până când pielea se rumenește.
Apoi luați o oală mai mare, turnați în ea 1,5 l de apă, adăugați puiul rumenit, chimenul roman, usturoiul uscat, fulgii de chilli și frunzele de dafin și lăsați amestecul să se încălzească 1,5–2 ore la foc mic.
În timpul fierberii, pe suprafața supei se va forma o spumă tulbure – îndepărtați-o periodic (de exemplu cu o lingură).
După timpul indicat, scoateți puiul din oală și strecoarți supa finită într-un vas mai mare, pe care îl puneți deoparte pentru moment.
Lăsați puiul să se răcească 30–40 de minute la temperatura camerei, apoi dezosați-l complet și îndepărtați oasele și pielea.
Acum puteți începe prepararea supei propriu-zise.
Într-o oală curată, încălziți 1 lingură de ulei de măsline, adăugați ceapa tocată și căliți-o aproximativ 1,5–2 minute la foc mediu. Apoi adăugați în oală roșiile tăiate din conservă, fasolea, porumbul, carnea de pui dezosată, toată supa strecurată, sare și piper, reduceți focul la minim și lăsați totul să fiarbă 10–12 minute.
Între timp, prăjiți tortilla-ele – pregătiți o tigaie și prăjiți fiecare tortilla fără ulei câte 1–2 minute pe fiecare parte la foc mic, până când tortilla devine crocantă și ușor arsă pe ambele părți. După prăjire, tăiați fiecare tortilla în 4 bucăți.
Când supa din oală este gata, împărțiți-o în 4 farfurii și decorați fiecare porție cu 1 lingură de smântână și coriandru rupt. În final, adăugați la fiecare porție ¼ de lămâie verde și 4 bucăți de tortilla și serviți.
